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Caso resuelto: Chinese Restaurant (Parte 1)

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Enunciado del caso: Nuestro cliente es un restaurante de lujo en China con clientes particulares de alto poder adquisitivo y ejecutivos. Su facturación anual alcanza los 16M de Yuanes y se concentran en el servicio de cenas

Pregunta 1: Nuestro cliente está interesado en saber cómo aumentar sus beneficios.

Solución: Es una típica pregunta de profit maximization en la que debemos seguir el framework: Profit = Revenues – Costs. Por lo que para aumentar los beneficios podemos

Aumentar los ingresos: (Algunas ideas, lista no exhaustiva)

  • Subir precios: de forma directa (subir el precio de la carta) o indirecta (incluir recargos por servicio, por el pan…)
  • Abrir todo el día y ofrecer desayunos, comidas, meriendas…
  • Hacer comida para llevar: No se usa capacidad de las mesas y se obtienen ingresos adicionales
  • Ofrecer servicios de catering para eventos
  • Alquilar el espacio para eventos los días de cierre (bodas, comuniones…)
  • Abrir nuevos restaurantes
  • Ampliar el actual (si la demanda supera la oferta: i.e el restaurante está lleno)
  • Franquiciar el restaurante y cobrar canon de entrada y royalties

Aumentar los ingresos: (Algunas ideas, lista no exhaustiva)

  • Subir precios: de forma directa (subir el precio de la carta) o indirecta (incluir recargos por servicio, por el pan…)
  • Abrir todo el día y ofrecer desayunos, comidas, meriendas…
  • Hacer comida para llevar: No se usa capacidad de las mesas y se obtienen ingresos adicionales
  • Ofrecer servicios de catering para eventos
  • Alquilar el espacio para eventos los días de cierre (bodas, comuniones…)
  • Abrir nuevos restaurantes
  • Ampliar el actual (si la demanda supera la oferta: i.e el restaurante está lleno)
  • Franquiciar el restaurante y cobrar canon de entrada y royalties

Reducir los costes: (Algunas ideas, lista no exhaustiva)

  • Renegociar/cambiar de proveedor el alquiler, suministros…
  • Bajar sueldos de los empleados, reducir número de empleados
  • Reducir el coste de la materia prima comprando mayores cantidades para obtener descuento por volumen y uniéndose a una central de compra
  • Variabilidad costes: Subcontratar el servicio de limpieza
  • Optimizar la factura fiscal

 

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