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Caso resuelto: Chinese Restaurant (Parte 2)

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Seguimos con el caso, aquí podéis consultar la primera parte.

Enunciado del caso_ 2nd parte:  El restaurante está dividido en 2 partes

  • Espacio 1: Una sala grande con 20 mesas
  • Espacio 2: 20 salas pequeñas con una mesa para reservados El restaurante abre 7 días por semana en comidas y cenas

Pregunta 2: Que necesitas saber para conocer los ingresos semanales por tipo de espacio:

Respuesta: Número de personas por mesa, Tasa de ocupación y ticket medio

Enunciado (sigue): Nota: Te puede dar una o 2 slides con el contenido o te lo pueden decir de viva voz. En el primer caso pregunta si hay algo en la tabla que no te queda claro. En el segundo estructura la información en tablas como las de abajo para poder realizar los cálculos convenientemente

Espacio 1: Comedor grande Occupancy Rate Average ticket per person (yuan) Number of people per table
Weekdays 20% 100 4
30% 200 4
Weekends 30% 100 4
50% 200 4
Espacio 2: Salas pequeñas Occupancy Rate Average ticket per person (yuan) Number of people per table
Weekdays 80% 150 4
100% 300 6
Weekends 30% 100 4
50% 200 6

Pregunta 3: Cuales son los beneficios anuales de la empresa si abren 50 semanas al año y tienen un margen neto del 30%

Ingresos= Precio por comensal x Nº de Comensales/mesa x Nº de Mesas x Tasa de Ocupación X nº de días

Nota: Recordemos que hay que multipliclar por el nº de mesas: 20 en el espacio 1 y 20 en el espacio 2

Si el restaurante abre 7 días a la semana 52 semanas al año abre en total: 364 días de los que 104 son fines de semana y 260 días de diario

Debemos dividir los ingresos en 8 partes: (hay 2 espacios, el comportamiento es distinto para días de diario y fines de semana y también es distinto para cenas que para comidas)
Espacio 1, Weekdays, Lunch:

  1. Espacio 1, Weekdays, Dinner
  2. Espacio 1, Weekends Lunch:
  3. Espacio 1, Weekends Dinner
  4. Espacio 1, Weekends Lunch
  5. Espacio 2, Weekdays, Dinner
  6. Espacio 2, Weekends Lunch
  7. Espacio 2, Weekends Dinner
  8. Espacio 2, Weekends Lunch

Por simplicidad en la explicación mostramos los cálculos en las siguientes tablas

En total los ingresos ascienden a: 16.099.200. OJO: No era necesario hacer todos estos cálculos para calcular los ingresos porque nos los daban en el enunciado 1. No es grave si lo hacemos pero percatarse de que este dato ya era conocido dará aún mejor imagen al entrevistador.

Aplicando el margen del 30% obtenemos: 4.8M de Yuanes aproximadamente.

 

 

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